LÉGUMES : Dhal de Lentilles

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 tasse à thé de Lentilles Corail par personne
• 2 Oignons
• 3 Carottes
• Quelques feuilles de Laurier
• 1 cuillère à café de Graines de Coriandre (à concasser au mortier)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 3 ou 4 Clous de Girofle
• 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive extra vierge.

Préparation (35 à 40 minutes) :

1. Rincer légèrement les lentilles et les laisser tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes, sans trop les remuer car elles sont fragiles.
2. Pendant ce temps, mettre l’huile d’olive dans le fond d’une grande casserole ou un plat en fonte, à feu doux. 
3. Y déposer les feuilles de laurier ainsi que les autres épices composant le massala (mélange d’épices).
4. Couper les oignons en petits morceaux.
5. Les ajouter sur les épices. Lorsque les oignons sont légèrement dorés (3 ou 4 minutes), ajouter les carottes préalablement coupées en petits dés.
6. Ajouter un peu d’eau chaude (environ 20 à 25 cl), de quoi couvrir les carottes.
7. Quand les carottes commencent à cuire, après 7 à 8 minutes (elles ont un peu ramolli), ajouter les lentilles sur le dessus, sans remuer. Rajouter alors un peu d’eau chaude.
8. Couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. 
9. Vérifier de temps en temps et rajouter de l’eau chaude par petite quantité si nécessaire afin que la préparation ne sèche pas.
10. Au final ajouter un peu de sel sur le dessus, et en option quelques noix de beurre, puis remuer délicatement avant de servir: traditionnellement, le dhal doit être crémeux … 

Source : Le végétarien Gourmet

PLAT VÉGÉTARIEN : Riz basmati aux épices.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 300 g de riz basmati 1/2 complet
• 2 volumes d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graine de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 gousses de cardamome
• 1/2 bâton de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
• Coriandre finement hachée
• sel

Préparation (5 minutes et environ 15 minutes de cuisson) :

• Lavez le riz à l'eau froide puis le laisser égoutter 15 minutes.
• Faire chauffer de l'eau salée (à votre convenance)
• Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le cumin, la cardamome et le gingembre puis ajouter la cannelle et le piment de Cayenne.
• Ajouter le riz en remuant puis verser l'eau.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
• Servir avec un dhal ou pain indien chapati.

Source : Les recettes du Fenouil

PLAT : Risotto à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d'escalopes de poulet
• 350 g de riz arborio
• 1 oignon
• 75 cl de bouillon de poulet
• 15 cl de vin blanc sec
• 100 g de parmesan
• 1 cuillère à café de safran
• 3-4 pulvérisations d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation (environ 10 minutes) :

• Émincer les escalopes de poulet et l'oignon en lanières.
• Dans une poêle chauffer l'huile d'olive. Ajouter le poulet et l'oignon.
• Ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Mouillez avec le vin blanc et ajouter le safran
• Incorporer la totalité du bouillon de poulet chaud en remuant continuellement
• assaisonner à votre convenance.
• Ajoutez le parmesan et servir chaud

Source: "Les recettes de votre épicier" Grand Frais

DESSERT: Bananes à la cannelle

Un dessert originaire de Madagascar,

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 bananes
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 bâtonnets de cannelle

Préparation:

• Peler les bananes et les couper dans le sens de la longueur,
• Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive,
• Poser les bananes dans le beurre mou et faire cuire à petit feu doux pendant 3 à 4 minutes.
• Retourner les bananes avec précautions,
• Saupoudrer de cannelle, préalablement râpée, et de sucre,
• Laisser frémir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise,
• Servir tiède.

Le plus de chez Karoube: "Et pourquoi ne pas déguster une boule de glace  à la vanille à votre dessert?"

Source: "La cuisine des îles" de Liliane Otal Éditions Sud Ouest

DESSERT : Bûche de Noël

Les fêtes de fin d'année pointant le bout de leur nez, une recette, très simple, pour préparer votre bûche de Noël s'impose...

Ingrédients:

• 125 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel 
• 30 g de beurre mou

Pour la garniture: 

• 125 g de chocolat noir et/ou blanc
• 25 cl de crème fraîche
• Décoration de Noël de votre choix (par exemple boules alimentaires argentées, copeaux de chocolat...)

Préparation: 

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger le sucre aux jaunes. Ajouter la farine et le sel.
• Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le tout au mélange.
• Verser la pâte sur une plaque beurrée allant au four. La faire cuire 25 minutes à four chaud (180°c)
• Faire fondre doucement le chocolat et la crème fraîche.
• Sortir le biscuit du four, le déposer sur un torchon légèrement saupoudré de sucre puis verser dessus le mélange chocolaté.
• Rouler, ensuite, délicatement le biscuit sur lui-même en s'aidant du torchon
• Verser un peu de chocolat fondu sur la bûche, faire des rainures à l'aide d'une fourchette.
• Mettre la bûche au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.

Source: "Je cuisine pour Noël" - Éditions Père Castor/Flammarion

LÉGUMES : Pommes de terre au citron et aux olives vertes fourrées à l'anchois

Ingrédients :

• 1 citron
• 750 grammes de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 à 7 pulvérisations d'huile d'olive
• sel et poivre
• 15 g de beurre
• 1 boîte de conserve d'olives vertes fourrées à l'anchois

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C/Th.7.
Coupez le citron en deux, pressez le jus d'une moitié, et coupez l'autre moitié en petits morceaux.
Coupez les pommes de terres, en tranches pas trop fines, et l'oignon
Mélangez les pommes de terre avec l'oignon, l'ail, l'huile et le jus de citron,
Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de noisettes de beurre.
Laissez cuire au four entre 25 et 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées.
Ajoutez les olives juste avant de servir.

Recette très largement inspirée de : "Tapas" Éditions Maxi-Livres

BOISSON : Hydromel gallois

Ingrédients:

• 4 kg de miel
• 9 litres d'eau
• 4 citrons
• 30 g de clous de girofle
• 2 pincées de gingembre
• 800 g de sucre
• 60 g de levure
• 1 petit morceau de pain

Préparation:

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le miel,

Mettre dans un grand récipient et bien écumer,

Ajouter le jus des citrons, les clous de girofle et le gingembre,

Quand le liquide est tiède, ajouter le morceau de pain sur lequel vous aurez égalisé la levure.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer une semaine.

Mettre en bouteilles. Attendre quelques jours avant de bien enfoncer les bouchons. 

Attendre encore 6 mois avant de consommer.

Le petit mot gourmand : " Au Moyen-Âge, l'hydromel était fabriqué dans toutes l'Europe. Ce breuvage des Dieux est toujours présent au Pays de Galles, plusieurs chansons et poèmes lui sont dédiés."

Source: "La cuisine des pays celtes"  - Editions Des Dessins et des Mots

Karoube et Compagnie est une épicerie en ligne qui vend des produits alimentaires venant du 

Royaume-Uni, d'Espagne et des Antilles

N'hésitez pas à visiter notre site: http://karoubeetcompagnie.com/fr/

DESSERT : Cheesecake

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 Kilogramme de fromage blanc
• 4 gros œufs
• 120 grammes de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• Extrait de vanille liquide (une petite quantité)
• 1/3 de cuillère à café rase de sel

Préparation (10 minutes) :

1. Mettre à égoutter le fromage blanc environ 30 minutes afin de supprimer un maximum de liquide,
2. Dans un saladier mélangez le sucre, la maïzena, les œufs battus et l'extrait de vanille liquide,
3. Ajoutez le fromage blanc égoutté,
4. Mélangez pour obtenir une préparation homogène,
5. Verser dans un plat allant au four,
6. Faire cuire 45 minutes à 180 °C,
7. Laisser refroidir,
8. Démouler et servir avec l'accompagnement de votre choix,

Le plus de Karoube: " Vous pouvez idéalement accompagner votre cheesecake avec différentes gelées ou confitures..."

• DESSERT : Trifle
• 
  

Ingrédients pour 6 personnes :

8 à 10 biscuits à la cuiller
1 boîte de conserve de 425 grammes de cocktail de fruits au sirop
1 paquet de "Jelly", parfum au choix : framboise, fraise,cassis, orange…
600 ml de lait
3 cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder
1 bouteille de 500 grammes de crème liquide et 1 épaisse légère à 20 % de matière grasse
confettis de couleur

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Repos : 360 minutes
• Temps total : 390 minutes

1Disposer les biscuits à la cuiller coupés en deux au fond d’un grand saladier transparent (pour voir les différentes couches). Les recouvrir des fruits préalablement égouttés.

Mettre la jelly coupée en morceaux à l’aide de ciseaux dans un verre gradué et mettre la moitié en plus de son volume en eau bouillante. Remuer longtemps, puis ajoutez de l’eau froide jusqu’à atteindre 550 ml. Verser le tout sur les fruits. Appuyer avec une cuillère sur les biscuits pour bien les imprégner sans les écraser. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures. 

2Pendant ce temps, préparer la première couche de crème. Mettre 600 ml de lait dans une casserole et ôter du feu juste avant l’ébullition. Dans le verre gradué, verser trois grosses cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder, deux cuillères à soupe de sucre en poudre blanc, et un peu de lait froid. Bien remuer. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait dès qu’il est sorti du feu. Remuer avec un fouet manuel. Il faut sortir le lait du feu avant ébullition et l'y remettre à feu doux pour que le mélange ajouté puisse épaissir. Puis prendre du film transparent et le déposer directement sur le mélange obtenu, dans la casserole, pour éviter qu’une fine couche sèche ne se forme. Laisser refroidir à température ambiante. 

3Quand le mélange est froid, l’étaler avec une grande cuillère dans le saladier préalablement mis au frais, pour tout recouvrir. Réserver à nouveau au réfrigérateur. Puis, quand c’est bien froid, étaler à nouveau la première couche visible et remettre au réfrigérateur éventuellement. 

4Enfin préparer la 2ème couche de crème : pour cela, mettre la crème liquide et épaisse dans un saladier. La battre longuement au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse que l’on étale délicatement sur les précédentes couches du saladier. Parsemer de confettis de couleur pour la touche finale. 

5Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. Il est préférable de le préparer la veille et de le laisser au frais. 

Pour finir... "Les quelques ingrédients qui peuvent être délicats à trouver : la Bird's Custard Powder et la jelly. Vendues dans certains supermarchés ou épiceries spécialisées dans les produits britanniques."

 Source: Mme Esther DESJARIGES. Merci pour sa recette dont nous nous sommes très largement inspirés. 

PLAT/ENTRÉE : Tortilla au chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 oignons
• 8 œufs
• 500 grammes de pommes de terre
• Huile d'olive en spray
• Bocal de poivrons rouge
• Conserve d'olives

Préparation (10 minutes) :

Battez les œufs en omelette,
Salez à votre convenance,
Faites frire: les pommes de terre, les poivrons et les olives, coupés en morceaux,  et les oignons en coupés en lamelles,
Dans un saladier, mélangez cette préparation avec l'omelette
Versez le tout dans une poêle huilée
Ajoutez les rondelles de chorizo
Faites dorer  l'omelette des 2 côtés

Le plus de chez Karoube: "Pour vous faciliter la recette, retourner votre tortilla à l'aide d'une assiette plate."

PLAT/ENTRÉE : Omelette aux poivrons et à la courgette

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 Bocal de poivrons rouge
• 1 Courgette
• 2 ou 3 brins de persil
• 6 œufs
• 1 conserve d'olives noires dénoyautées
• 2 pincées d'herbes de Provence
• Huile d'olive en spray
• Sel et poivre

Préparation (20 minutes environ)

Coupez la courgette  et les poivrons en fine tranches, 

Faîtes revenir, dans une sauteuse, avec 3-4 vaporisations d'huile d'olive, les poivrons, la courgette les olives noires et les herbes de Provence,

Placez le tout sous un couvercle et laissez cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.

Cassez les œufs dans un saladier, rajoutez le persil ciselé et 2 cuillères à soupe d'eau.

Battre les œufs en omelette, ajoutez sel et poivre.

Dans une casserole anti-adhésive faîtes cuire le tout à feu vif en remuant en permanence (1-2 minutes) puis laissez dorer à feu doux (2-3 minutes).

PLAT/POISSON : Dorade safranée rôtie au four

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 belle dorade grise d'environ 1,5 kg
• 500 g de pommes de terre épluchées et découpées en tranches fines
• 200 g d'oignons coupés en fines rondelles
• Le jus de 2 citrons
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• 3 gousses d'ail
• 2 doses de safran mou
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 pincées de piment
• Poivre
• Huile d'olive en spray

Préparation : 20 minutes pour une cuisson de 40 minutes

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Arroser le poisson de jus de citron.
3. Écraser grossièrement le gros sel, l'ail, le safran et le persil.
4. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 d'eau.
5. Mélanger et réserver.
6. Huiler un plat à four.
7. Disposer les pommes de terre et l'oignon en rondelles.
8. Verser sur le mélange sel, ail, safran persil et huile.
9. Enfourner pour 20 minutes.
10. Placer ensuite la dorade sur les pommes de terre.
11. Vaporiser d'huile d'olive.
12. Reprendre la cuisson en augmentant le four à 200°C, pendant 20 minutes.
13. Battre le vinaigre avec quelques cuillères à soupe de jus de cuisson et le poivre.
14. Sortir la dorade du four et l'arroser de la vinaigrette confectionnée avec le piment.

PLAT: Crumble de poulet et pomme aux flocons d'avoine

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Blancs de poulet,
• 2 Pommes,
• 1 Oignon,
• 1 Cuillère à café de poudre à curry,
• 1 Cuillère à soupe de raisins secs,
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive,
• Notre proposition pour la pâte à crumble,
• 1 soupçon de beurre,
• 50 grammes de parmesan,

Préparation :

1. Pelez et émincez l'oignon.
2. Détaillez le poulet en cubes.
3. Coupez les pommes en quatre, ôtez le cœur et coupez-les en cubes.
4. Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive.
5. Faites blondir l'oignon puis ajoutez la viande et les pommes.
6. Saupoudrez de curry, salez, poivrez et versez dans un plat à gratin,
7. Mélangez votre pâte à crumble avec le parmesan et les raisins secs,
8. Émiettez bien du bout des doigts et répartissez les miettes sur le mélange poulet-pomme,
9. Mettre le tout au four à 180 °C jusqu'à ce que les miettes soient dorées.

DESSERT : Crumble Pomme-Poires-Bananes-Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 Pommes
- 3 Poires
- 2 Bananes
- 1 sachet de 50 grammes de pépites de chocolat noir ou au lait
- 1 Sachet de miettes à Crumble
- 1 soupçon de beurre pour graisser votre plat

Préparation:

Mettez votre four à chauffer à 180 °c
Détaillez les fruits en cubes
Placez vos fruits dans un plat pouvant aller au four
Saupoudrez vos fruits de pépites de chocolat
Rajoutez votre préparation à crumble
Mettez au four jusqu'à ce que les miettes soient dorées (environ 20 minutes)

Le plus gourmand de chez Karoube: "Une belle part de crumble chaud avec une boule de glace à la vanille..."

PLAT : Garbure Espagnole

"Des experts établissent une filiation avec l’espagnol garbias qui signifie ragoût. 
Plat du pauvre, essentiellement rural, la garbure a gagné en sophistication en s’enrichissant de viandes grasses diverses. La garbure de tout die, c’est-à-dire quotidienne est donc révolue."

Ingrédients:

• 250 grammes de haricots blancs trempés toute la nuit
• 100 grammes de chorizo
• 100 grammes de Serrano et/ou jambon cru
• 1 jambonneau
• 500 grammes de pommes de terre coupées en gros morceaux
• 1 petit chou coupé en fine julienne
• 1 oignon grossièrement coupé 
• 2 navets avec les fanes, grossièrement coupés

Préparation:

1. Faire mijoter pendant 1 heure les haricots et les viandes. 
2. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire encore d'1 heure à 1 h 30.
3. Servez dans des assiettes à soupe, accompagné de pain croustillant.
4. Bon appétit!

Le plus de chez Karoube: "C'est encore meilleur réchauffé alors n'hésitez pas à en faire plus."

Merci à Mme Céline L.F. pour ses excellents conseils culinaires.

PLAT : Lasagnes au thon

Ingrédients pour 6 personnes:

- Lasagnes à garnir
- 1 poivron (rouge ou vert selon la saison et votre préférence)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de champignons
- 1 pot de sauce tomate
- 3 boîtes de thon
- 1 pot de crème fraîche
- 2 voire 3 sachets de gruyère râpé
- sel, poivre et autres épices qui relèveront votre plat (à votre convenance...)
- herbes de Provence

Préparation en 20 minutes environ :

Préchauffez votre four

Dans un fait-tout, faire revenir le poivron coupé en lamelles, l'ail écrasée et l'oignon coupé en cubes, le sel et le poivre et herbes de Provence. 

Laissez le tout mijoter entre 4 et 5 minutes.

Ajouter les champignons, la sauce tomate et la crème fraîche.

Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce, disposer une couche de lasagnes, un peu de thon émietté et du gruyère. 

Puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, et finir par une couche de gruyère.

Enfourner au thermostat 7 (210°C), pendant 30 min.

Le plus de chez Karoube: "Ce plat se déguste, idéalement, avec de la salade et un soupçon d'huile d'olive."

VIANDE BLANCHE: Poulet au gingembre

Ingrédients:

• 1 kg de poulet préalablement coupé en plusieurs morceaux
• 2 yaourts natures
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 2 Tomates
• 1 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon

Préparation:

Faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes dans une cocotte, d'abord à feu vif (3 à 4 minutes) puis ajoutez 1 verre à moutarde d'eau, le cube de bouillon.

Laisser mijoter à feu doux.

Dans un autre récipient mélangez les 2 yaourts natures, le gingembre et le curcuma en poudre, le sel, le poivre.

Ajoutez les 2 tomates coupées en fins morceaux, l'oignon coupé en cubes et l'ail écrasée à la viande. 

Ajoutez maintenant le mélange yaourts/épices à la viande. Mélangez puis laissez  le tout mijoter, toujours à feu doux, pendant encore 20 minutes.

Le plus de chez Karoube: "Ce plat est idéal avec du riz basmati et des petits légumes (aubergines, courgettes...) que vous aurez fait revenir."

DESSERT / ENTREMET : Porridge

Ingrédients pour 2 personnes:
5 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de fruits frais en morceaux (à votre convenance)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 litre de lait
2 cuillerées de sucre roux
2 cuillerées de miel liquide
1 grosse pincée de sel

Préparation (10 minutes):

Portez le lait à ébullition dans une casserole.
Ajoutez les flocons d'avoine, le sel et le sucre roux
Réduisez le feu et portez de nouveau à frémissement: le mélange ne doit pas bouillir.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Remuez une dernière fois et versez dans les assiettes.
Ajoutez la crème fraîche et le miel, puis mélangez à nouveau et parsemez des morceaux de fruits.

Source: "God Save de Cook" de Julie Schwob

DESSERT : Scones à la compote de pommes

Ingrédients (pour 4 personnes):

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de sucre roux
2 pincées de curcuma
60 g de beurre demi-sel
50 g de crème épaisse
50 g de compote de pomme
60 g de pignon de pin ou de noisette
2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre et le curcuma.
Couper le beurre en petits morceaux. Les incorporer au contenu du saladier en malaxant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un crumble (ou chapelure).
Ajouter la crème épaisse et la compote. Bien mélanger.
Sur une plaque du four, recouverte de papier de cuisson, déposer la pâte réalisée sur environ 2 cm d'épaisseur.
Enfoncer légèrement les pignon de pin (ou les noisettes)
Saupoudrer de sucre roux.
A l'aide d'un couteau, découper les parts
Enfourner 25 minutes,
Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de déguster,

Le plus de chez Karoube: "Cette recette peut être réalisée avec de la confiture de tomates vertes, de la marmelade, des fruits confits ou séchés, des petites pépites de chocolats.
Les scones sont des petits pains britanniques, ils peuvent être conçus nature, coupés en deux puis fourrés de beurre, de confiture, de miel..."


Source: Cercle Culinaire de France via le Ouest-France du 10/11/2013

ENTRÉE : Acras de légumes

Ingrédients:

4 courgettes finement hachées 4 carottes finement hachées
4 pommes de terre finement hachées
250 g de farine
4 œufs
1 gousse d’ail finement hachée
1 oignon coupé en cubes
Persil haché (à votre convenance)
Sel, poivre
2 petites cuillères d'Épices pour tous les plats (à votre convenance)

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients (en commençant par la farine et les œufs), jusqu'à obtenir une préparation/pâte bien homogène.
Laisser reposer à l'air ambiant, en recouvrant la préparation d'un couvercle, entre 1 et 2 heures.
Faites chauffer votre friteuse (méthode la plus simple...Vous pouvez aussi faire frire l'huile dans un fait-tout, dans ce cas, prévoir environ 1.5 litre d'huile).
Déposer des cuillères à soupe de cette pâte dans l’huile bien chaude et laisser dorer pendant quelques minutes.
Poser les acras sur de papier absorbant pour les égoutter et enlever le trop plein d'huile.
Les acras se mangent chaud et/ou froid.

Le plus de chez Karoube:"Lors de votre préparation, vous pouvez, bien sûr, opté pour les légumes et les quantités qui vous conviennent...."

VIANDE BLANCHE : Colombo de poulet

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 2 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 4 cuillères de pâte à colombo
• 3 pomme de terre moyennes
• Persil frais, 
• Sel
• Poivre
• Piment (si vous aimez manger épicé...cela va sans dire)
• Huile (à votre convenance)

Préparation:

1. Dans un grand saladier faire mariner les cuisses de poulet avec les oignons coupés en dés, 4 cuillères de pâte à colombo, l'ail, le persil haché finement, de l'huile (qu'est ce qu'une marinade?).
2. Laisser votre marinade reposer entre 1 et 2 heures au réfrigérateur (pensez à couvrir votre saladier afin que l'odeur de la viande ne se répande pas.)
3. Éplucher les pommes de terre et la carotte. Les couper en morceaux que vous allez faire revenir dans un fait-tout, avec un peu d'huile, pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.
4. Retirer ensuite les légumes le temps de faire revenir votre marinade dans ce même fait-tout.
5. Une fois votre viande cuite, rajouter vos légumes. Rajouter 4 verres à moutarde d'eau et couvrir le tout pendant 10 minutes. 
6. Si vous voulez pimenter votre plat, c'est le moment de rajouter votre piment tel quel  dans votre fait-tout (attention à ce que ce dernier n'explose pas...Votre plat s'en retrouverait particulièrement épicé.)

⇨ Le plus de chez Karoube: "Servir de préférence avec du riz."

VIANDE ROUGE : Massalé de Cabri

• 1 kg de viande de cabri
• 3 oignons 
• 3 gousses d'ail 
• 3 tomates 
• 1 petite racine de gingembre (ou en poudre )
• 1 dizaine de feuilles de caloupilé
• 1 branche de thym 
• 1 cuillerée à café de curcuma 
• 1 cuillerée à soupe de massalé 
• 3 cuillerées à soupe d'huile 
• Sel, poivre, persil

- Découper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne. 

- Éplucher l'oignon et l'ail.

- Émincer l'oignon. 

- Piler l'ail et ajouter le gingembre jusqu'à obtenir une pâte. 

- Concasser les tomates. 

- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l'huile, jusqu'à coloration. 

- Ajouter l'oignon, la pâte d'ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupilé. 

- Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. 

- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes. 

- Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre. 

- Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes. 

- Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

(Recette trouvée sur le blog: /http://www.cuisinereunionnaise.com/)

"Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes."

Sacha Guitry

PLAT : Paëlla Valenciana

Ingrédients :

• 1 Mélange Ducros pour Paella Valenciana
• 350 g de poulet en morceaux ou escalopes de poulet
• 1 boîte de petits pois (à quantifier à votre convenance)
• De 8 à 10 gambas ou grosses crevettes
• 250 g de riz long grain étuvé (environ 2 verres à moutarde)
• 4 verres d’eau
• 2 cuillère à soupe d’huile d'olive

Préparation :

1. Dans une sauteuse, faites colorer la viande et les gambas dans l’huile d'olive.
2. Mettez la viande et les gambas de côté.
3. Ajoutez le riz, l’eau, une bonne pincée de sel et le contenu du sachet.
4. Faites cuire à découvert 10 min à feu moyen. Ajoutez la viande et les gambas. Mélangez délicatement et laissez cuire jusqu'à la complète évaporation de l’eau.
5. Ajoutez les petits pois égouttés 2 min avant la fin de la cuisson. Ajoutez du sel si nécessaire (à votre convenance).

Bon appétit!

Bonjour à toutes et à tous,

Soyez les bienvenus sur le blog culinaire de Karoube et Compagnie.

Ce blog vous fera découvrir nos recettes d'ici et d'ailleurs...surtout celles qui, au sein de notre famille, nous auront fait vibrer.

N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires et à nous interpeller sur les éventuels plats, desserts ou hors d'œuvres,  qui rencontrent un franc succès parmi les vôtres.