APÉRITIF : Guacamole au tabasco

Le compagnon idéal de votre apéritif à la mexicaine.

Ingrédients :

• 1/2 oignon
• Quelques gouttes de tabasco (si vous aimez manger épicé...)
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 3 avocats bien mûrs
• Le jus et le zeste d'un citron vert
• Nachos, pour accompagner
• 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation pour 1 bol (15 minutes, pas de cuisson, réfrigération : 2 heures) :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le. Ajoutez la sauce pimentée. Rincez la coriandre, épongez-la, puis hachez-la.
2. Mettez ces ingrédients dans un mortier avec le cumin et le sel. Écrasez au pilon de façon à obtenir une pâte verte. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Coupez les avocats en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
4. Mettez-la dans un bol avec la pâte verte et écrasez le tout à la fourchette ou au pilon.
5. Incorporez le jus et le zeste de citron vert.
6. Servez avec les nachos.

Source : "Cuisine du monde - 1001 recettes" Éditions Solar

DESSERT : Blanc-manger aux framboises

Un dessert exceptionnel qui fera plaisir à toute la famille!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 5 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 250 g de framboises (surgelées, ou non, selon la saison)

Préparation (10 min., cuisson 8 min., trempage : 15 min., réfrigération : 4 heures)

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 min.
2. Faites chauffer la crème et le lait à feu doux dans une casserole à fond épais, sans laisser bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez le sucre vanillé. Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange au fouet.
4. Ajoutez les framboises (réservez-en 6 pour le décor).
5. Battez la préparation pour écraser les framboises.
6. Répartissez le mélange dans 6 verrines.
7. Laissez refroidir complètement, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.
8. Décorez avec 1 framboise réservée avant de servir.

Une préparation de blanc-manger simple et facile? Karoube et Compagnie a la solution!

Source : "Cuisine de bistrot - 1001 recettes" - Éditions Solar