Une soupe originale pour vos soirées d'hiver...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d'épaule d'agneau
- 1 oignon
- 2 yaourts entiers
- 10 feuilles de menthe
- de l'huile d'olive
- du safran
- du sel,
Préparation (15 minutes pour 20 minutes de cuisson) :
- Mixez la viande et l'oignon épluché coupés en gros morceaux.
- Salez et faîtes des boulettes grosses comme des prunes avec le mélange.
- Faîtes revenir vos boulettes sur toute leur surface dans une marmite avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, elles sont dorées.
- Ajoutez 1 litre d'eau, 2 pincées de safran et ce qu'il faut de sel.
- Laissez cuire l'ensemble environ 15 minutes, à feu doux, sous un couvercle.
- Le temps de faire prendre couleurs et saveur au bouillon.
- Hors du feu, versez les deux yaourts dans la marmite et mélangez bien l'ensemble.
- Dans chaque assiette, versez 2 louches de soupe, des boulettes de viande et, au dernier moment, ciselez, au-dessus de chaque assiette des feuilles de menthe.
Source : "Une cuisine Grande comme le monde", Alain Serres et Zaü Éditions Rue du monde