mercredi 17 février 2016

PLAT : Soupe persane


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Une soupe originale pour vos soirées d'hiver...

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g d'épaule d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 yaourts entiers
  • 10 feuilles de menthe
  • de l'huile d'olive
  • du safran
  • du sel, 


Préparation (15 minutes pour 20 minutes de cuisson) :


  1. Mixez la viande et l'oignon épluché coupés en gros morceaux.
  2. Salez et faîtes des boulettes grosses comme des prunes avec le mélange.
  3. Faîtes revenir vos boulettes sur toute leur surface dans une marmite avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, elles sont dorées. 
  4. Ajoutez 1 litre d'eau, 2 pincées de safran et ce qu'il faut de sel.
  5. Laissez cuire l'ensemble environ 15 minutes, à feu doux, sous un couvercle.
  6. Le temps de faire prendre couleurs et saveur au bouillon.
  7. Hors du feu, versez les deux yaourts dans la marmite et mélangez bien l'ensemble.
  8. Dans chaque assiette, versez 2 louches de soupe, des boulettes de viande et, au dernier moment, ciselez, au-dessus de chaque assiette des feuilles de menthe.

Source : "Une cuisine Grande comme le monde", Alain Serres et Zaü                           Éditions Rue du monde

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