LÉGUMES : Pommes de terre au citron et aux olives vertes fourrées à l'anchois

Ingrédients :

• 1 citron
• 750 grammes de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 à 7 pulvérisations d'huile d'olive
• sel et poivre
• 15 g de beurre
• 1 boîte de conserve d'olives vertes fourrées à l'anchois

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C/Th.7.
Coupez le citron en deux, pressez le jus d'une moitié, et coupez l'autre moitié en petits morceaux.
Coupez les pommes de terres, en tranches pas trop fines, et l'oignon
Mélangez les pommes de terre avec l'oignon, l'ail, l'huile et le jus de citron,
Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de noisettes de beurre.
Laissez cuire au four entre 25 et 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées.
Ajoutez les olives juste avant de servir.

Recette très largement inspirée de : "Tapas" Éditions Maxi-Livres

BOISSON : Hydromel gallois

Ingrédients:

• 4 kg de miel
• 9 litres d'eau
• 4 citrons
• 30 g de clous de girofle
• 2 pincées de gingembre
• 800 g de sucre
• 60 g de levure
• 1 petit morceau de pain

Préparation:

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le miel,

Mettre dans un grand récipient et bien écumer,

Ajouter le jus des citrons, les clous de girofle et le gingembre,

Quand le liquide est tiède, ajouter le morceau de pain sur lequel vous aurez égalisé la levure.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer une semaine.

Mettre en bouteilles. Attendre quelques jours avant de bien enfoncer les bouchons. 

Attendre encore 6 mois avant de consommer.

Le petit mot gourmand : " Au Moyen-Âge, l'hydromel était fabriqué dans toutes l'Europe. Ce breuvage des Dieux est toujours présent au Pays de Galles, plusieurs chansons et poèmes lui sont dédiés."

Source: "La cuisine des pays celtes"  - Editions Des Dessins et des Mots

Karoube et Compagnie est une épicerie en ligne qui vend des produits alimentaires venant du 

Royaume-Uni, d'Espagne et des Antilles

N'hésitez pas à visiter notre site: http://karoubeetcompagnie.com/fr/

DESSERT : Cheesecake

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 Kilogramme de fromage blanc
• 4 gros œufs
• 120 grammes de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• Extrait de vanille liquide (une petite quantité)
• 1/3 de cuillère à café rase de sel

Préparation (10 minutes) :

1. Mettre à égoutter le fromage blanc environ 30 minutes afin de supprimer un maximum de liquide,
2. Dans un saladier mélangez le sucre, la maïzena, les œufs battus et l'extrait de vanille liquide,
3. Ajoutez le fromage blanc égoutté,
4. Mélangez pour obtenir une préparation homogène,
5. Verser dans un plat allant au four,
6. Faire cuire 45 minutes à 180 °C,
7. Laisser refroidir,
8. Démouler et servir avec l'accompagnement de votre choix,

Le plus de Karoube: " Vous pouvez idéalement accompagner votre cheesecake avec différentes gelées ou confitures..."

• DESSERT : Trifle
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Ingrédients pour 6 personnes :

8 à 10 biscuits à la cuiller
1 boîte de conserve de 425 grammes de cocktail de fruits au sirop
1 paquet de "Jelly", parfum au choix : framboise, fraise,cassis, orange…
600 ml de lait
3 cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder
1 bouteille de 500 grammes de crème liquide et 1 épaisse légère à 20 % de matière grasse
confettis de couleur

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Repos : 360 minutes
• Temps total : 390 minutes

1Disposer les biscuits à la cuiller coupés en deux au fond d’un grand saladier transparent (pour voir les différentes couches). Les recouvrir des fruits préalablement égouttés.

Mettre la jelly coupée en morceaux à l’aide de ciseaux dans un verre gradué et mettre la moitié en plus de son volume en eau bouillante. Remuer longtemps, puis ajoutez de l’eau froide jusqu’à atteindre 550 ml. Verser le tout sur les fruits. Appuyer avec une cuillère sur les biscuits pour bien les imprégner sans les écraser. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures. 

2Pendant ce temps, préparer la première couche de crème. Mettre 600 ml de lait dans une casserole et ôter du feu juste avant l’ébullition. Dans le verre gradué, verser trois grosses cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder, deux cuillères à soupe de sucre en poudre blanc, et un peu de lait froid. Bien remuer. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait dès qu’il est sorti du feu. Remuer avec un fouet manuel. Il faut sortir le lait du feu avant ébullition et l'y remettre à feu doux pour que le mélange ajouté puisse épaissir. Puis prendre du film transparent et le déposer directement sur le mélange obtenu, dans la casserole, pour éviter qu’une fine couche sèche ne se forme. Laisser refroidir à température ambiante. 

3Quand le mélange est froid, l’étaler avec une grande cuillère dans le saladier préalablement mis au frais, pour tout recouvrir. Réserver à nouveau au réfrigérateur. Puis, quand c’est bien froid, étaler à nouveau la première couche visible et remettre au réfrigérateur éventuellement. 

4Enfin préparer la 2ème couche de crème : pour cela, mettre la crème liquide et épaisse dans un saladier. La battre longuement au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse que l’on étale délicatement sur les précédentes couches du saladier. Parsemer de confettis de couleur pour la touche finale. 

5Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. Il est préférable de le préparer la veille et de le laisser au frais. 

Pour finir... "Les quelques ingrédients qui peuvent être délicats à trouver : la Bird's Custard Powder et la jelly. Vendues dans certains supermarchés ou épiceries spécialisées dans les produits britanniques."

 Source: Mme Esther DESJARIGES. Merci pour sa recette dont nous nous sommes très largement inspirés. 

PLAT/ENTRÉE : Tortilla au chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 oignons
• 8 œufs
• 500 grammes de pommes de terre
• Huile d'olive en spray
• Bocal de poivrons rouge
• Conserve d'olives

Préparation (10 minutes) :

Battez les œufs en omelette,
Salez à votre convenance,
Faites frire: les pommes de terre, les poivrons et les olives, coupés en morceaux,  et les oignons en coupés en lamelles,
Dans un saladier, mélangez cette préparation avec l'omelette
Versez le tout dans une poêle huilée
Ajoutez les rondelles de chorizo
Faites dorer  l'omelette des 2 côtés

Le plus de chez Karoube: "Pour vous faciliter la recette, retourner votre tortilla à l'aide d'une assiette plate."

PLAT/ENTRÉE : Omelette aux poivrons et à la courgette

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 Bocal de poivrons rouge
• 1 Courgette
• 2 ou 3 brins de persil
• 6 œufs
• 1 conserve d'olives noires dénoyautées
• 2 pincées d'herbes de Provence
• Huile d'olive en spray
• Sel et poivre

Préparation (20 minutes environ)

Coupez la courgette  et les poivrons en fine tranches, 

Faîtes revenir, dans une sauteuse, avec 3-4 vaporisations d'huile d'olive, les poivrons, la courgette les olives noires et les herbes de Provence,

Placez le tout sous un couvercle et laissez cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.

Cassez les œufs dans un saladier, rajoutez le persil ciselé et 2 cuillères à soupe d'eau.

Battre les œufs en omelette, ajoutez sel et poivre.

Dans une casserole anti-adhésive faîtes cuire le tout à feu vif en remuant en permanence (1-2 minutes) puis laissez dorer à feu doux (2-3 minutes).