UNE (BONNE) IDÉE POUR PRÉPARER VOTRE PÂTE SABLÉE

Pour 500 g de pâte

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 1 gousse d'ail
• 250 g de farine
• 1 œuf entier

Préparation :

1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à la température ambiante.
2. Mettre le sucre dans un bol
3. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les mélanger avec le sucre.
4. Tamiser la farine directement au dessus du plan de travail et faire une fontaine.
5. Couper le beurre en petits morceaux, les mettre dans la fontaine et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre. Rassembler le sablage obtenu et y refaire un puits.
6. Y casser l'œuf, verser le sucre et mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, sans trop les malaxer.Écraser la pâte sous la paume de la main, en poussant devant, pour la rendre bien homogène. La rouler en boule, l'aplatir légèrement entre les mains et l'envelopper dans du film alimentaire.
7. La laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur (4°C). Elle est alors prête à être étalée et façonnée.

Source : "Petit Larousse de la cuisine - 1800 recettes", Éditions Larousse

DESSERT : Tarte aux fraises

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de pâte sablée
• 800 g de fraises
• 30 g de sucre semoule
• sel fin

Préparation (10 minutes - Repos : 1 heure - cuisson : 10 minutes)

1. Préparer la pâte sablée et la laisser reposer 1 heure au frais.
2. Préchauffer le four à 200 °C.
3. Laver rapidement et équeuter les fraises.
4. En prélever une douzaine (150 g environ) et faire un coulis en les mixant avec le sucre.
5. Étaler la pâte et en garnir un moule beurré de 26 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, le garnir d'un rond de papier sulfurisé et de légumes secs et enfourner pour 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faire tiédir doucement le coulis de fraises.
7. Sortir le fond de tarte du four et le garnir avec les fraises fraîches. Napper avec le coulis tiède et servir.
8. On peut napper le fond de tarte de 200 g de crème frangipane (miam!) avant de le cuire. Disposer ensuite les fraises fraîches et napper de coulis.

Source : "Petit Larousse de la cuisine - 1800 recettes" Éditions Larousse

DESSERT : Verrines à la crème Tagada®

Un dessert qui fera plaisir aux plus gourmands !

Ingrédients :

- Pour la crème :

• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait
• 20 fraises Tagada®
• 2 feuilles de gélatine

- Pour les verrines :

• 1 paquet de fraises Tagada®
• Chantilly
• Vermicelle de sucre coloré

Préparation pour 4 personnes (10 minutes, 10 minutes de cuisson, 4 heures de réfrigération) :

1. Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Ajoutez-y les fraises Tagada®, portez à frémissement et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les bonbons fondent.
2. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
3. Lorsque les fraises Tagada® sont fondues, ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien.
4. Répartissez le mélange dans 4 grandes verrines.
5. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Sortez les verrines du réfrigérateur. Déposez de 8 à 10 fraises Tagada® dans chacune et surmontez-les de chantilly. Parsemez de vermicelles de sucre colorés
7. Servez sans attendre. 

Source : "Cuisine des marques® - 1001 recettes" Éditions Solar

 

En-cas : Pain aux lardons et au Babybel ®

Une recette originale pour les gourmands.

Ingrédients :

• 250 g de lardons fumés
• 480 g de farine + un peu pour le plan de travail
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
• 40 g de beurre + un peu pour le moule
• 125 g de maïs doux
• 4 Mini Babybel®
• 12 cl de lait + un peu pour badigeonner le pain
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation pour 6 personnes (20 minutes, cuisson 45 minutes) :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Hachez les lardons. Faites-les revenir à la poêle pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Versez la farine, la levure, le piment et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez le beurre détaillé en parcelles et pétrissez.
4. Incorporez la moitié des lardons et le maïs. Retirez les Mini Babybel® de leur coque puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-en la moitié à la pâte. Faites un puits au centre. Incorporez le lait et 25 cl d'eau petit à petit, puis mélangez bien à la spatule de façon à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
5. Placez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la afin de bien mélanger les ingrédients.
6. Divisez la pâte en 6 morceaux, et roulez chacun de manière à façonner de petites boules. Placez-les dans le moule préalablement beurré. Badigeonnez la surface d'un peu de lait. Parsemez du reste de lardons, de maïs et de fromage.
7. Faites cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir.

Source : "Cuisine de marques® - 1001 recettes", Éditions Solar

PLAT : Chicken wings caramélisées au citron

Une recette originale, surprenante et facile.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 ailes de poulet
• 3 gousses d'ail 
• 5 oignons
• 3 citrons
• 45 cl de Coca-Cola®
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Du riz pour l'accompagnement
• Sel, poivre

Préparation (10 minutes, cuisson 1h10, marinade 6 h) :

1. Taillez les ailes de poulet en deux au niveau des articulations. Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'ail et émincez les oignons. Prélevez le zeste et le jus de citrons. Râpez finement les zestes. 
2. Mélangez le Coca-Cola®, la sauce soja, l'ail haché, les zestes et le jus de citron, du poivre puis faites-y mariner les ailes de poulet pendant au moins 6 heures.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Salez et poivrez. S'il colorent trop vite, versez un peu d'eau et laissez évaporer.
4. Préchauffez le four à 220 °C.
5. Mettez les ailes égouttées (gardez la marinade) dans un plat et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
6. Versez la marinade dans la poêle contenant les oignons et laissez cuire pendant 1 minute.
7. Versez le tout sur le poulet, mélangez et enfournez à mi-hauteur sur le grill. Laissez caraméliser pendant environ 40 minutes en remuant souvent pour que les ailes soient uniformément grillées.
8. Servez avec du riz.

Source : "Cuisine de Marques - 1001 recettes" Éditions Solar

EN-CAS : Muffins aux saucisses

Un plat originaire d'Amérique du Nord.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 4 chipolatas
• 4 œufs
• 1 paquet de muffins blancs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• 4 cuillères à soupe de confiture d'oignons

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire les chipolatas de 5 à 6 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux.Réservez-les au chaud.
3. Faites cuire les œufs au plat dans la sauteuse, de 2 à 3 minutes, en les retournant pour les 30 dernières secondes.
4. Pendant ce temps, faites griller les muffins coupés en deux dans l'épaisseur au grille-pain.
5. Nappez la base d'un muffin d'12 cuillère à soupe de mayonnaise. Ajoutez quelques pousses d'épinard, 2 demi-saucisses, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de confiture d'oignons. Placez la partie supérieur du muffin par-dessus. Recommencez avec les autres ingrédients
6. Servez chaud.

Source : "Cuisine du monde - 1001 recettes" - Éditions Solar

PLAT : Cake aux rillettes

Une recette surprenante et excellente !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de gruyère râpé
• 10 cl de lait
• 3 œufs
• 200 g de rillettes
• Sel, poivre

Préparation (15 minutes, cuisson 50 minutes) :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mélangez la farine, la levure, le gruyère râpé, le lait, les œufs, du sel et du poivre dans un saladier.
3. Faites chauffer les rillettes à la poêle, à feu doux, pour les faire fondre.
4. Retirez la graisse rendue,
5. Ajoutez les rillettes à la pâte, 
6. Versez la préparation dans un moule à cake.
7. Faites cuire environ 45 minutes.

Vous pouvez utiliser des rillettes Bordeaux-Chesnel®...ou d'autres rillettes bien sûr!

Source : "Cuisine des marques - 1001 recettes" Éditions Solar