PLAT : Rougail de saucisses

Ingrédients :

• 6 saucisses (chipolatas)
• 250 g de tomates pelées et concassées en conserve
• 2 à 4 vaporisations d'huile d'olive
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation (environ 10 minutes) :

1. Coupez les saucisses en morceaux d'environ 3 cm, 
2. Hachez les oignon et l'ail,
3. Faites dorer l'ail et les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile,
4. Ajoutez les tomates et le bouquet garni, du sel et du poivre,
5. Remuez bien et ajoutez les saucisses en morceaux,
6. Couvrez et laisser cuire 20 minutes à feu doux

Le plus de chez Karoube: Servez avec du riz Basmati

Source : "Cuisines du monde" Les activités du Père Castor.

PLAT : Empeñadas de poulet

Ingrédients :

• Pour la pâte
• 450 g de farine, 1 œuf
• 180 g de beurre, 1 pincée de sel
• 100 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de lait

Pour la farce :

• 1.5 cuillerée à soupe d'huile ou du beurre
• 1 oignon haché
• 500 g d'escalope de poulet coupées en petits morceaux
• 100 g de pêches en conserves, coupées en petits cubes
• sel et poivre

Préparation :

1. versez la farine dans un saladier,
2. Ajoutez le beurre (ou l'huile) et le sel, 
3. Pétrissez pour obtenir un mélange grumeleux
4. Mélangez l'oeuf et la crème fraîche, ajoutez-les au mélange précédent et pétrissez une pâte.
5. Couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur 30 minutes.
6. Faites revenir les oignons 2 à 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile
7. Ajoutez les morceaux de poulet, faites dorer. 
8. Verser les cubes de pêches, salez, poivrez.
9. Laissez refroidir et réservez.
10. abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ôtez la feuille du dessus et découpez dans la pâte des galettes de 10 à 12 cm de diamètre.
11. Préchauffez le four à 200 °c/Th. 7
12. Posez une cuillerée à café rase de farce au poulet et aux pêches au centre de chaque galette.
13. Mouillez les bords avec un peu d'eau.
14. Repliez la pâte en deux et écrasez les bords à l'aide d'une fourchette.
15. Badigeonnez les chaussons ainsi obtenus avec du lait, et faites-les cuire sur la plaque du four 10 à 15 minutes.
16. Servez les empeñadas chaudes ou froides, en entrée ou en plat principal, accompagnées de légumes.

Source: Tapas Idées cuisine

BOISSON : Scrumpie

Définition: Le scrumpie est une sorte de cidre que l'on peut fabriquer même avec très peu de pommes.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 4 kg de pommes
• 9 litres d'eau
• 450 g de sucre pour 1 litre de jus de pomme
• 2 citrons
• 2 pincées de gingembre moulu

Préparation:

1. Bien laver les pommes sans les éplucher
2. Les mettre dans un récipient en bois et les écraser le plus possible
3. Verser l'eau bouillante et recouvrir avec une étoffe.
4. Tous les jours, pendant 15 jours, bien presser les pommes sur le bord du récipient.
5. Passer le liquide et ajouter la poudre de gingembre et la quantité de sucre nécessaire par litre de cidre.
6. Ajouter le jus des citrons et un petit peu d'eau chaude si la température n'est pas assez élevée.
7. Recouvrir d'une étoffe et laisser reposer encore 15 jours jusqu'à la formation d'une pellicule à la surface.
8. Retirer délicatement cette pellicule et mettre le cidre en bouteilles.
9. Attendre 2 jours avant de bien enfoncer les bouchons (en raison de la fermentation) et 2 mois avant de consommer.
10. Ranger les bouteilles à l'abri de la lumière.

Source : La Cuisine de Pays Celtes de Riwanon Kervella

UNE NOUVELLE RUBRIQUE CHEZ KAROUBE ET COMPAGNIE

Une nouvelle rubrique "PROMOTIONS" a vu le jour chez Karoube et Compagnie.

Certains de nos produits atteindront prochainement leur DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale). Ces produits ne sont pas impropres à la consommation. Ils peuvent avoir perdu tout ou partie de leurs qualités spécifiques, sans pour autant constituer un danger pour celui qui les absorberait...Rassurez-vous, la loi nous autorise à vendre ces produits...Pour plus de renseignements : http://vosdroits.service-public.fr/particuliers/F10990.xhtml

DESSERT : Cake à la banane et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

• 5 bananes bien mûres
• 200 g de chocolat en poudre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation 15 minutes
Temps de cuisson de 40 minutes environ :

1. Dans un saladier écraser les bananes à l'aide d'une fourchette, 
2. Dans un autre saladier, travaillez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la levure chimique, 
3. Versez le beurre fondu et ajoutez le sucre vanillé, le sel et la cannelle (préalablement râpée)
4. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène,
5. Ajoutez ensuite les bananes et le chocolat,
6. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez environ 40 minutes (th.6)
7. Laissez refroidir...

Le plus gourmand de chez Karoube : Pourquoi ne pas accompagner votre cake d'une excellente Custard Cream? 

Source: Recette librement inspirée des fiches de recettes de Grand Frais

LÉGUMES : Dhal de Lentilles

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 tasse à thé de Lentilles Corail par personne
• 2 Oignons
• 3 Carottes
• Quelques feuilles de Laurier
• 1 cuillère à café de Graines de Coriandre (à concasser au mortier)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 3 ou 4 Clous de Girofle
• 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive extra vierge.

Préparation (35 à 40 minutes) :

1. Rincer légèrement les lentilles et les laisser tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes, sans trop les remuer car elles sont fragiles.
2. Pendant ce temps, mettre l’huile d’olive dans le fond d’une grande casserole ou un plat en fonte, à feu doux. 
3. Y déposer les feuilles de laurier ainsi que les autres épices composant le massala (mélange d’épices).
4. Couper les oignons en petits morceaux.
5. Les ajouter sur les épices. Lorsque les oignons sont légèrement dorés (3 ou 4 minutes), ajouter les carottes préalablement coupées en petits dés.
6. Ajouter un peu d’eau chaude (environ 20 à 25 cl), de quoi couvrir les carottes.
7. Quand les carottes commencent à cuire, après 7 à 8 minutes (elles ont un peu ramolli), ajouter les lentilles sur le dessus, sans remuer. Rajouter alors un peu d’eau chaude.
8. Couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. 
9. Vérifier de temps en temps et rajouter de l’eau chaude par petite quantité si nécessaire afin que la préparation ne sèche pas.
10. Au final ajouter un peu de sel sur le dessus, et en option quelques noix de beurre, puis remuer délicatement avant de servir: traditionnellement, le dhal doit être crémeux … 

Source : Le végétarien Gourmet

PLAT VÉGÉTARIEN : Riz basmati aux épices.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 300 g de riz basmati 1/2 complet
• 2 volumes d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graine de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 gousses de cardamome
• 1/2 bâton de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
• Coriandre finement hachée
• sel

Préparation (5 minutes et environ 15 minutes de cuisson) :

• Lavez le riz à l'eau froide puis le laisser égoutter 15 minutes.
• Faire chauffer de l'eau salée (à votre convenance)
• Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le cumin, la cardamome et le gingembre puis ajouter la cannelle et le piment de Cayenne.
• Ajouter le riz en remuant puis verser l'eau.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
• Servir avec un dhal ou pain indien chapati.

Source : Les recettes du Fenouil