DESSERT : Verrines à la crème Tagada®

Un dessert qui fera plaisir aux plus gourmands !

Ingrédients :

- Pour la crème :

• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait
• 20 fraises Tagada®
• 2 feuilles de gélatine

- Pour les verrines :

• 1 paquet de fraises Tagada®
• Chantilly
• Vermicelle de sucre coloré

Préparation pour 4 personnes (10 minutes, 10 minutes de cuisson, 4 heures de réfrigération) :

1. Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Ajoutez-y les fraises Tagada®, portez à frémissement et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les bonbons fondent.
2. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
3. Lorsque les fraises Tagada® sont fondues, ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien.
4. Répartissez le mélange dans 4 grandes verrines.
5. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
6. Sortez les verrines du réfrigérateur. Déposez de 8 à 10 fraises Tagada® dans chacune et surmontez-les de chantilly. Parsemez de vermicelles de sucre colorés
7. Servez sans attendre. 

Source : "Cuisine des marques® - 1001 recettes" Éditions Solar

 

En-cas : Pain aux lardons et au Babybel ®

Une recette originale pour les gourmands.

Ingrédients :

• 250 g de lardons fumés
• 480 g de farine + un peu pour le plan de travail
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
• 40 g de beurre + un peu pour le moule
• 125 g de maïs doux
• 4 Mini Babybel®
• 12 cl de lait + un peu pour badigeonner le pain
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation pour 6 personnes (20 minutes, cuisson 45 minutes) :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Hachez les lardons. Faites-les revenir à la poêle pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Versez la farine, la levure, le piment et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez le beurre détaillé en parcelles et pétrissez.
4. Incorporez la moitié des lardons et le maïs. Retirez les Mini Babybel® de leur coque puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-en la moitié à la pâte. Faites un puits au centre. Incorporez le lait et 25 cl d'eau petit à petit, puis mélangez bien à la spatule de façon à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
5. Placez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la afin de bien mélanger les ingrédients.
6. Divisez la pâte en 6 morceaux, et roulez chacun de manière à façonner de petites boules. Placez-les dans le moule préalablement beurré. Badigeonnez la surface d'un peu de lait. Parsemez du reste de lardons, de maïs et de fromage.
7. Faites cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir.

Source : "Cuisine de marques® - 1001 recettes", Éditions Solar

PLAT : Chicken wings caramélisées au citron

Une recette originale, surprenante et facile.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 ailes de poulet
• 3 gousses d'ail 
• 5 oignons
• 3 citrons
• 45 cl de Coca-Cola®
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Du riz pour l'accompagnement
• Sel, poivre

Préparation (10 minutes, cuisson 1h10, marinade 6 h) :

1. Taillez les ailes de poulet en deux au niveau des articulations. Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'ail et émincez les oignons. Prélevez le zeste et le jus de citrons. Râpez finement les zestes. 
2. Mélangez le Coca-Cola®, la sauce soja, l'ail haché, les zestes et le jus de citron, du poivre puis faites-y mariner les ailes de poulet pendant au moins 6 heures.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Salez et poivrez. S'il colorent trop vite, versez un peu d'eau et laissez évaporer.
4. Préchauffez le four à 220 °C.
5. Mettez les ailes égouttées (gardez la marinade) dans un plat et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
6. Versez la marinade dans la poêle contenant les oignons et laissez cuire pendant 1 minute.
7. Versez le tout sur le poulet, mélangez et enfournez à mi-hauteur sur le grill. Laissez caraméliser pendant environ 40 minutes en remuant souvent pour que les ailes soient uniformément grillées.
8. Servez avec du riz.

Source : "Cuisine de Marques - 1001 recettes" Éditions Solar

EN-CAS : Muffins aux saucisses

Un plat originaire d'Amérique du Nord.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 4 chipolatas
• 4 œufs
• 1 paquet de muffins blancs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• 4 cuillères à soupe de confiture d'oignons

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire les chipolatas de 5 à 6 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux.Réservez-les au chaud.
3. Faites cuire les œufs au plat dans la sauteuse, de 2 à 3 minutes, en les retournant pour les 30 dernières secondes.
4. Pendant ce temps, faites griller les muffins coupés en deux dans l'épaisseur au grille-pain.
5. Nappez la base d'un muffin d'12 cuillère à soupe de mayonnaise. Ajoutez quelques pousses d'épinard, 2 demi-saucisses, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de confiture d'oignons. Placez la partie supérieur du muffin par-dessus. Recommencez avec les autres ingrédients
6. Servez chaud.

Source : "Cuisine du monde - 1001 recettes" - Éditions Solar

PLAT : Cake aux rillettes

Une recette surprenante et excellente !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de gruyère râpé
• 10 cl de lait
• 3 œufs
• 200 g de rillettes
• Sel, poivre

Préparation (15 minutes, cuisson 50 minutes) :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mélangez la farine, la levure, le gruyère râpé, le lait, les œufs, du sel et du poivre dans un saladier.
3. Faites chauffer les rillettes à la poêle, à feu doux, pour les faire fondre.
4. Retirez la graisse rendue,
5. Ajoutez les rillettes à la pâte, 
6. Versez la préparation dans un moule à cake.
7. Faites cuire environ 45 minutes.

Vous pouvez utiliser des rillettes Bordeaux-Chesnel®...ou d'autres rillettes bien sûr!

Source : "Cuisine des marques - 1001 recettes" Éditions Solar

PLAT : Bœuf Stroganoff

Le célèbre plat qui nous vient de Russie.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de faux-filet
• 2 oignons
• 1 demi-citron
• de la noix de muscade râpée
• du paprika
• de la moutarde
• du beurre
• 20 cl de crème fraîche
• du sel

Préparation (20 minutes pour 15 minutes de cuisson) :

1. Découpez la viande en lanières puis, dans une assiette, saupoudrez la d'1 pincée de noix de muscade et de 3 cuillères de paprika.
2. Mélangez afin de répartir les épices.
3. Épluchez les oignons en menus morceaux avant de les faire cuire dans une poêle, avec un peu de beurre. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les lamelles de viande pendant 5 minutes. 
4. Mélangez doucement.
5. Dans la poêle, où rien ne doit griller, versez la crème, 1 petite cuillère de moutarde et le jus du demi-citron.
6. avec une spatule, mélangez et laissez la sauce s'épaissir 5 minutes sur le feu.
7. Salez puis servez avec du riz.

Source : "Une cuisine grande comme le monde" Alain Serres/Zaü

Éditions Rue du monde

Plat : FALAFEL

Un grand classique de la cuisine du Moyen-Orient!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de pois chiches secs
• 40 g de chapelure
• 3 gousses d'ail
• 5 branches de persil
• Coriandre fraîche, 
• Cumin moulu
• Huile, 
• Sel,

Préparation : (15 minutes + 12 heures de trempage, 15 minutes de cuisson) :

1. Faites tremper toute une nuit les pois chiches secs dans un saladier d'eau froide.
2. Au moment de la préparation : Ajoutez dans un bol un peu d'eau à la chapelure.
3. Épluchez les gousses d'ail et lavez à l'eau le persil et la coriandre fraîche.
4. Passez tous les ingrédients, avec les pois chiches, au mixer.
5. Assaisonnez cette pâte de 3 pincées de cumin et d'un peu de sel.
6. Mixez encore puis formez dans une main de petites boules de pâte, grosses comme un abricot.
7. Aplatissez-les pour obtenir des galettes épaisses et bombées.
8. Chauffez de l'huile dans une poêle et faites dorer les galettes de falafel. Avec une salade de diverses crudités votre plat sera savoureux.

Source : "Une cuisine grande comme le monde" 

Alain Serres / Zaü 

Éditions Rue du Monde