ENTRÉE : Tartare de thon

Ingrédients :

• 1 kg de thon frais
• Le jus de 3 citrons verts
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil
• 2 cives
• 1 petit piment
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préparer le thon de façon à ne garder que la chair blanche, la couper en dés.
2. Émincer les échalotes, 
3. Hacher le persil et les cives, 
4. Mélanger au poisson en ajoutant les autres ingrédients.
5. Réservez au frais au moins deux heures avant de servir.

Source : "Recettes & Cocktails des Antilles Vol. 1" Éditions Exbrayat