mercredi 25 février 2015

PLAT : Mafé

Un plat sénégalais.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de patates douces,
  • 150 g de navets,
  • 1 aubergine OU 1/2 chou vert,
  • 2 oignons,
  • 5 tomates,
  • 250 g de cacahuètes nature OU 150 g de pâte d'arachides,
  • 400 g de bœuf,
  • 200 g de riz blanc,
  • de l'huile d'arachide,
  • sel, poivre,


Préparation (Préparation 20 minutes pour une cuisson de 1h15) :

  1. Épluchez les patates douces et les navets. Lavez l'aubergine (éventuellement le chou) et coupez en morceaux.
  2. Faites revenir les oignons finement hachés et les tomates coupées en quatre dans un peu d'huile d'arachide.
  3. Ajoutez dans la cocotte les trois légumes préparés précédemment, du sel et du poivre. Tout cela va doucement cuire, sous un couvercle, pendant 45 minutes environ.
  4. Préparez les cacahuètes : si elles sont natures, épluchez les et écrasez-les à l'aide d'un mortier...Autrement optez pour une pâte d'arachides.
  5. Coupez la viande de bœuf en gros dés et verser le tout, viande et pâte d'arachide, dans la sauce aux légumes pour que tous les ingrédients du plat mijotent ensemble une bonne demi-heure.
  6. Préparez le riz blanc qui accompagne parfaitement ce délicieux mafé.




Source : "Une cuisine grande comme le monde"

Alain Serres et Zaü - Éditions Rue du monde

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