PLAT : Sardines grillées au piment et au citron

Un plat portugais

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 à 16 sardines fraîches (nettoyées par votre poissonnier)

La marinade :

• Épices
• 1/2 bouquet de persil plat
• 4 gousses d'ail
• 12.5 cl d'huile d'olive
• Le zeste finement râpé d'1 citron
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Sel, poivre

Préparation (10 minutes pour 30 minutes de cuisson): 

1. Disposez les sardines en une seule épaisseur dans un plat à bords relevés.
2. Rincez le persil, épongez-le, puis hachez-le.
3. Épluchez l'ail, puis hachez-le finement.
4. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Salez et poivrez. Versez-la sur les sardines.
5. Couvrez le plat de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Faites cuire les sardines par lots au barbecue pendant 5 minutes sur chaque face ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites
7. Servir sans attendre. 

Source : "Cuisine du monde, 1001 recettes" Éditions Solar