DESSERT : Gâteau de patates douces

Recette originaire de Madagascar.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de patates douces
• 150 g de sucre
• 1 verre de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 50 g de beurre

Préparation (1 h de temps de cuisson) :

1. Peler les patates douces et les couper en morceaux.
2. Les mettre dans une casserole puis ajouter le verre de lait et la gousse de vanille.
3. Porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
4. Réduire les patates en purée en y incorporant le lait de cuisson.
5. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre.
6. Bien mélanger et verser la préparation dans un moule à manqué beurré et sucré.
7. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
8. Démouler le gâteau quand il est encore chaud.
9. Servir frais.

Source : "La Cuisine des îles" - Liliane Otal - Éditions Sud Ouest