DESSERT : Blanc manger (flan antillais)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 litre de lait entier
• 1 boîte de lait de coco
• 4 feuilles de gélatine
• 200 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,
• Mélangez le lait de coco et le lait entier, les verser dans une casserole.
• Faites chauffer à feu doux,
• Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
• Dès les premiers frémissements ajoutez les feuilles de gélatines préalablement égouttées.
• Faites chauffer sans bouillonnement et en remuant constamment pendant 2 minutes,
• Laissez tiédir quelques instants puis verser la préparation dans des ramequins individuels, 
• Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Le plus de chez Karoube : Le blanc-manger peut s'accompagner de coulis de fruits rouges, d'une compote voire même de miel...

Source : "La cuisine des îles" de Liliane Ortal Éditions Sud Ouest