ENTRÉE : Salade de pommes de terre façon cajun

Une recette qui vient des USA.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 2 kg de pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 botte d'oignons de printemps
• 1/4 de bouquet de persil
• 12.5 cl de mayonnaise
• 70 g de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1.5 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre noir
• sel

Préparation (20 minutes - cuisson 20 minutes) :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Mettez-les dans une grande casserole d'eau, portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 20 minutes.
2. Rincez les branches de céleri et émincez-les finement.
3. Épluchez l'oignon et émincez-le. Émincez les ,oignons de printemps.
4. Rincez le persil, épongez-le, puis hachez-le finement.
5. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir complètement puis mettez-les dans un saladier. Écrasez-en une partie et laissez les autres morceaux entiers.
6. Ajoutez tous les ingrédients et une cuillère à café de sel.

Bon appétit!

Source : "Cuisine du monde" Éditions Solar